 云南火腿 云腿的名气毋庸置疑，尤其在《舌尖上的中国》将云南的诺邓火腿大赞一番之后，云腿虽然价格飙升、追随者却也仍旧飙升。这诺邓火腿是云南白族聚居的云龙县诺邓特产的火腿，以咸甜适中、软嫩闻名，制作火腿的猪都是用苞谷、土豆等喂养的，不加任何添加饲料。待猪长成之后，诺邓村民会在猪脂肪最厚的冬季进行宰杀，去除多余的皮肉、先加工成圆润的火腿，然后再在猪腿的主血管上反复挤压、排出淤血，再撒上白酒和特制的诺盐进行腌制。腌一个月左右后要再在外面涂抹一层灶灰、诺邓盐卤水下沉淀的泥浆混合的稀泥，这种泥能让火腿保鲜不说，还有增香的功能。[了解更多火腿美味] (责任编辑：admin) |