 意大利帕尔玛火腿 意大利也是盛产火腿的国家，几乎每个城市都有自己的招牌，但最负盛名的还是意大利北部帕尔玛省的帕尔玛火腿。它是由传统意大利猪种Large White Landrance和Duroc制成的，这些猪是吃当地帕尔玛芝士的边角料和牛奶渣长大的。等这些猪长到150公斤左右就会被送去宰杀，杀后要用特制的盐浸上月余，而后风干挤压腿肉内的水分，再用食盐和混有黑胡椒的猪肉脂肪将它包裹起来，既达到腌制的效果，又能避免火腿在过程中沾染细菌，帕尔玛火腿要这样腌制20个月左右才能上市。[了解更多火腿美味] (责任编辑：admin) |