 杯子蛋糕（CupCake） 关于Cupcake的起源，有过许多种说法，其中最著名的有两个，其一是19世纪时，人们还没有制作蛋糕的模具，就用杯子做蛋糕，比如陶制杯子一类，所以就用当时所使用的这些容器来命名蛋糕。而另一种说法则是因为做Cupcake的配料是用杯子测量的，从而命名。 一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。这个配方仍然是花样层出的Cupcake的最基础母本。当然，至今也有不少地方会用“仙女蛋糕”来称呼这种蛋糕，因为它们小巧可爱的样子会让人们联想到童话中的小仙女。Cupcake这种充满着简单、自由，快乐气氛的甜点，也是最容易操作的甜点已经成为了我们生活的一部分。 制作要点： 材料：黄油80g、牛奶20g、糖粉100g、香草粉一小勺、低筋面粉150g、鸡蛋三个、塔塔粉小勺、打好的奶油30g 制作方法：1、黄油隔水加热，加入三分之一的糖粉，黄油溶化后均匀搅拌，让糖粉一同融化。等温度降下来，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清留作等下打发，蛋黄就倒入降温了的黄油中搅拌，搅拌好后加入牛奶一同搅匀。然后加入低筋面粉和香草粉拌匀。 2、打法蛋白，放入少许塔塔粉及三分之二的糖粉打匀。打到可以拉出鸡尾状。 3、将蛋黄糊和蛋白糊混合，然后倒入纸杯，放入180度烤箱烘烤15分钟左右。 4、挤上奶油糖霜装饰即可。 TIPS：黄油隔水加热温度不要太高，尽量融化后拿出来均匀搅拌使糖粉融化。 (责任编辑：admin) |