 翻糖蛋糕(Fondant Cakes) 翻糖蛋糕源自于英国的艺术蛋糕，现在是全球极喜爱的蛋糕装饰手法。由于的翻糖延展性极佳，可以塑造出各式各样的造型，并将精美细节完美的展现出来，造型的艺术性无可替代，充分体现了个性与艺术的完美结合。因此成为了当今蛋糕装饰界的‘风云人物’。 而翻糖蛋糕也凭借其豪华精美以及别具一格的潮流元素，广泛被用于婚宴、纪念日、生日、庆典，甚至是朋友、亲人之间的礼品互赠之中。 制作要点： 材料：蛋白一个、糖粉250g、泰勒粉一大匙、白油2匙。 做法：搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出鸡尾状，分次加入糖粉搅拌至黏稠。最后加入泰勒粉，用手揉匀成团。取白油至两手掌心搓揉回温，然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜覆盖好，放进密封盒中保存一天，这样醒过的面团弹性较好。 要点：翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法，运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材，甚至会添加健康的新鲜水果或进口的白兰地腌制过的蔬果干。扎实细致且层次丰富的口感，配以口味多样、醇厚的夹心、无论甜甜的果香，或浓浓的巧克力风韵，吃着都很过瘾。 (责任编辑：admin) |