|
蛋糕组合：  1.把事先烘烤好的蛋糕剪裁成贴合模具的长度与宽度，备用。 2.在树干蛋糕的专用模具中铺上保鲜膜。先用勺子在模具中铺入一半用量的巧克力慕斯。 3.取一个裱花袋，乘入榛果酱，把变硬的榛果酱均匀地挤在慕斯上，成长圆条状。再覆盖上剩下的慕斯，于模具齐高，用刮刀刮平。最后摆上剪裁好的蛋糕片，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时。 蛋糕装饰材料：专用巧克力淋酱200克， 市售白巧克力珍珠 Crispearls 适量，食用金粉适量，各色糖果适量。  淋酱我用的是著名的法国专业巧克力品牌 Valrhona 的黑巧克力淋酱 1.4小时后取出蛋糕，把模具倒扣在一个长形容器里，小心地取走粘在上面的保鲜膜。慕斯此时应该已经凝结牢固。 2.把专业巧克力淋酱用微波炉加热溶化，均匀地淋在慕斯表面。注意巧克力的温度一定不能太高，应该略微比手指热一些即可。淋酱温度过高，一会令下面的慕斯溶化，二也无法完全贴合在蛋糕表面。 3.把市售白巧克力珍珠 Crispearls 在金粉中滚一遍，再撒在淋上巧克力的蛋糕表面，装点上各种圣诞主题的糖果或者饼干，放入冰箱冷藏，吃前拿出切块即可。 (责任编辑：admin) |