 冰酒是上天对人类的恩赐。据说，1794年在德国一家农场里，来不及被采摘的葡萄突遇霜降，被“速冻”在葡萄藤上，当大部分人接受灾年的现实时，一位农场主试着用“冻僵”的葡萄进行酿酒，却得到了从没有过的好味道。葡萄在快速结冻和解冻过程中脱去水分，而糖分和味道却保留下来并且都得到了浓缩。这就是冰酒甘甜美味的秘密所在。 200多年过去了，人们虽已经熟练掌握了酿造冰酒的技术，但却不能控制天气，在冰酒的老家德国，每三到四年才能碰到一次合适的天气，有机会生产出产量很小的冰酒。而在加拿大，就要幸运许多。20世纪80年代，敏锐的酒商已经意识到安大略寒冷的冬天可以为生产酿造绝好的冰酒提供一流的自然条件。安大略省地处五大湖地区，充足的水源和尼亚加拉大瀑布的冲积使其土地肥沃，北纬43度的气候适合葡萄生长，优质的雷司令(Riesling)和维达尔(Vidal)品种的葡萄产量丰富，加之几乎每年相同时间都有合适的天气，让葡萄在成熟时遭遇霜降，自然结冻……以上条件的完美结合，让只有20几年冰酒生产历史的安大略，稳固了世界冰酒产量老大的地位。 (责任编辑：admin) |