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过完2017年最后一个法定假期，想要再追加一场说走就走的吃螃蟹之旅，恐怕不那么容易。但金秋时节，不止蟹脚痒，大家伙的舌头也痒得不行——没有螃蟹，不足以谈人生啊！ 从入秋始，无数爱蟹之人开始掰着手指头倒数计时，日思夜想的大闸蟹终于即将迎来上桌之日。而要论大闸蟹最好的时节，往往是在中秋月圆之后，此时的螃蟹青背白肚、金爪黄毛，个大且蟹黄肥美，最是惹人艳羡。当然，也有许多对大闸蟹不甚感冒的人，觉得拆蟹过程繁琐、能吃的又少，倒是有些费力不讨好的意思，还不如来一只深海里的帝王蟹，霸气又满足。 当然，不论河蟹海蟹，让人拍手称好吃的就是好蟹。不出北京就能够着阳澄湖、太湖甚至日本海的螃蟹，还等什么。  屋里厢 你想知道和大闸蟹有关的一切吃法，这里都有 大闸蟹的名目繁多。阳澄湖的蟹固然有名，一度被爱蟹之人捧上天，而殊不知太湖蟹绝对有不输于它的鲜美肉质。太湖蟹在口味上与阳澄湖不相上下，但个头更大，油足黄多，素有“大个子”之称。 上海馆子屋里厢刚入驻北京不久，大厨朱师傅爱蟹成痴的名声就传了出来。清蒸大闸蟹、面拖蟹、煎酿蟹斗……以蟹为原料，炸、蒸、酿、煎、烹，一套蟹宴，足以将你知道有关大闸蟹所有的烹饪方法一网打尽。 尤其在老上海的味觉系统中，蟹，绝对是妈妈的味道。在螃蟹尚不肥美时，到底要熬秃黄油存着慢慢吃，再不济也要用蟹粉小笼解馋。真正到了蟹脚痒的金秋，光是一道面拖蟹，就足够难忘。将大闸蟹切成两半，切换个跳入面糊，然后将大闸蟹整体过上面糊下油锅，加入酱油进行调味，直至金黄色，连表皮都浸润了浓稠的高汤鲜汁。  蟹品特色 清蒸大闸蟹 也许有人认为清蒸大闸蟹过于凡庸，然而这却是唯一最能保证原汁原味，凸显蟹肉鲜嫩细腻的最佳做法。拆开蟹斗，一团金黄的蟹膏扑面而来，洁白无瑕的蟹肉丝丝缕缕如曼妙女子，无论粗暴地掰、咬、啃还是熟练掌握蟹八件，只想在将凉未凉时把尤物送入嘴中。此时最好再配上一壶黄酒，一碟姜醋，方能最大限度地衬出大闸蟹的鲜嫩，膏腴的蟹黄，甘甜的蟹肉滑过舌尖，激发出那种浑然天成的鲜香之味，回味无穷。 地址 北京市朝阳区工人体育场北路甲2号盈科中心临街底商一层  新加坡海鲜 半张脸大的蟹壳，大快朵颐乎 新加坡海鲜，无论是侨福店还是国贸店，进门硕大的水箱游着螃蟹龙虾，新鲜度自不用说。星洲辣椒蟹，稍微有点吃货精神的饕客们肯定知道这是新加坡国宝级的菜品。个大肉多的海蟹适合口味更厚重的烹饪方式，南洋的环境也决定了食物偏酸辣的成因。新加坡海大碗的咖喱蟹，足见半张脸大的蟹壳，蟹肉在两斤左右，相当满足。焗螃蟹、辣椒青蟹、蟹黄豆腐等和螃蟹相关的料理都是进店必选。  蟹品特色 星洲辣椒螃蟹 如果新加坡菜只能选一个代表，那么一定是辣椒螃蟹。从一定程度来说，星洲辣椒螃蟹可以算得上是他们的国宝。新加坡海鲜餐厅在传统技法基础上进行再创造，让这道菜更加汁浓味美。厨师的秘制酱汁当中水果香气若隐若现，你一定想不到是鲜榨橙汁在其中巧妙地调和, 以纤细的橙皮丝佐味, 风味独特隽永。再加上上汤焗蒸的手法让蟹肉充分吸收了汤汁的精华，配上炸得金黄酥脆的小馒头蘸汁来吃，令人拍案称绝，一口置身新加坡。 地址 北京市建国门外大街1号国贸商城北区NL4010（国贸商城店）  Opera BOMBANA 帝王蟹，懒人的解决方案 吃河蟹是略有些繁琐，没有十年八年的功夫，光一套蟹八件就使不利索。虽然河蟹与海蟹在口味、模样和个头上称得上完全两个星球，但好歹都是蟹不是。帝王蟹丰满的肉质和甜滋滋的汁水，也算是别样的螃蟹体验了。  蟹品特色 日本帝王蟹小米沙拉，柑橘汁及Calvisius鱼子酱 吃帝王蟹还配鱼子酱，好一个奢侈的秋天！好的日本帝王蟹，能嚼出海洋的清新味道，这种通感，非尝试不可得。 地址 侨福芳草地 地下二层 ■ 编辑 & 撰文 / 胡文颖 设计 / 张瑾 (责任编辑：admin) |