       餐厅的英文名字「Mott 32」源自美国纽约唐人街Mott Street 32号。原址于1851年开设了当地首家中式杂货店，从此唐人街便于该处逐步形成，并成为芸芸唐人街中最繁华的佼佼者。开设「卅二公馆」的背后概念，可说是对本地饮食文化的深切致敬，也要感谢百多年前由香港移居纽约的华人家庭，把香港独有的饮食文化带到当地发扬光大，影响力遍及全球，包括欧洲大陆以至中东地区一带。 餐厅的室内设计由著名建筑师Joyce Wang及Maximal Concepts合力打造。出生于香港的Joyce最为人津津乐道的建筑作品为美国洛杉矶著名罗斯福酒店特别设计的Cabana Rooms。这位出身香港的女建筑师刚刚获美国《Hospitality Design Magazine》选为「Wave of the Future 2014」，此奖项的得奖者全属年轻有为，对建筑设计极具前瞻视野，并获国际认可的建筑师。「卅二公馆」的设计特色，将纽约特有的型格工业味道，与中国古典色彩浓厚的元素融合，呈现「中西融合」的风格和令人眼前一亮的和谐。 「卅二公馆」供应的美食包罗极具地方色彩的广东菜、四川菜以及北京菜，供应两款招牌烤鸭，包括传统「粤式烤鸭」（每天供应），以及「北京片皮鸭」（需24小时前预订），设有特别订造的烤鸭炉和特色风干储存柜。「卅二公馆」的基因中包含「现代」，但仍不忘展示传统文化最美好的一面。这源自餐厅对选取食材的重视，例如坚持使用顶级西班牙黑毛猪炮制叉烧；引入一系列 顶级佳酿，像法国白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）由1961年开始所有重点年份的佳酿。既有来自旧世界的顶级佳酿，像Château Latour 1989，亦不乏新世界的优质选择，如来自加州那帕谷的Screaming Eagle。餐厅亦有来自不同产区的日本清酒。餐厅的鸡尾酒单独特创新，既能提升不同菜式的味道，也为宾客的味蕾带来前所未有的刺激。调酒师花尽心思，尝 试以各种中式材料，像桂花蜜、香片、姜、绿茶粉、四川辣椒、桔、紫苏、梅、五香粉及杞子等，调制特色鸡尾酒。 「进取」，则源于纽约型格工业色彩与香港地方文化双结合的室内设计所带来的独特视觉刺激。为了充份展现由农场至餐桌的厨艺概念，宾客于进餐时，亦可同时透过半开放式厨房的偌大玻璃窗，欣赏厨房内活力澎湃的工作实况，更可选择靠近烤鸭炉及烧味部的座位，好欣赏烤鸭博大精深的烹调技巧。可同时容纳170位宾客的用餐环境，无时无刻充斥着热情无限的独特气氛。 「卅二公馆」的菜单由餐厅主厨冯文业师傅以及Maximal Concepts集团创办人兼厨艺总监Malcolm Wood合力构思。由台湾移居香港的Malcolm Wood多年来深受中国传统住家烹调文化影响，锐意结合冯师傅擅于炮制的港式风味本地菜，为餐厅引入充满个性的中菜美食。而冯师傅于加盟前曾担任香港万丽海景酒店之著名米其林星级食府满福楼的副总厨。早于1979年，土生土长香港人冯师傅于金翡翠鱼翅海鲜酒家开展他的厨艺事业，经过多年浸淫及磨练，于1985年转职利苑饮食集团，并于数年间逐步攫升至九龙碧街利苑酒家总厨。冯师傅一直坚持只有用上最优质的食材，充份展现食物的真味。 「卅二公馆」 地址：香港金融中心区中环德辅道中4至4A号渣打银行大厦地库（另一入口设于中环皇后大道中） 营业时间：为周一至周日 (责任编辑：admin) |