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柠檬挞  原料如下： 挞皮部分，细砂糖8g，黄油16g，低筋面粉25g。 挞水部分，细砂糖23g，鸡蛋30g，柠檬汁10g，淡奶油18g，柠檬碎少许，玉米淀粉4g。 模具部分，4寸圆形派盘1个。 做法如下： 1、将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化，筛入低筋面粉，混合至干性粉末消失，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20分钟； 2、用擀面杖将面团擀成约2mm厚度，平铺在挞盘上，用手按压成型； 3、铺上油纸倒入烘焙石，放入烤箱中下层，上火160℃，下火140℃，烘烤15分钟取出备用； 4、鸡蛋与糖混合，搅拌至糖溶化，加入柠檬汁、淡奶油、筛入玉米淀粉，搅拌均匀； 5、将挞水倒入挞皮，放入烤箱中下层，上火170℃，下火140℃ ，烘烤40分钟取出，脱模即可。 (责任编辑：admin) |