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谈到这个“花生小豆腐”，名字实在是怪！制作的原材料只有花生，从头到尾不见豆腐的半颗豆渣子，却为什么称之为“小豆腐”呢？可能是从民间流传出来的名号吧，久而久之，从百姓中间一代一代流传下来；也可能是它绵软、浓厚的口感和质地嫩滑的豆腐有异曲同工之妙？  我也不知道这其中的答案，却只知道其中的做法。从做法上看，我觉得这道菜叫“二花”最合适。因为其烹饪的特点是用花椒炝锅，然后加上白菜和研磨好的花生浆一起熬煮。那花椒加花生是不是等于“二花”呢! 这道菜在秦皇岛这座港城流传很久很久了，久到已经没有人再知道它的名字来源。色泽洁白如新雪，白色的花生果浆中还夹杂着花生皮研磨后的红色。与炝锅后的白菜丝同煮，除了菜里沁出来的甘甜味道，还透着花生自然的浓厚香气。外形似菜更似汤，从外到里无疑地展现出浓浓的年味儿，春节的餐桌上不容错过哦。 作者：YUKIFOOD 图片：YUKIFOOD (责任编辑：admin) |