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材料：蛋黄3个，细砂糖50克，Mascarpone 玛斯卡彭芝士250克，意大利甜酒Marsala 10cl，手指饼干8块，覆盆子250克，伊朗原味开心果30克切碎粒，冰水一盆。（4人份） 1.取一个大锅，放入少量水，加热到即将沸腾。把蛋黄放入一个大碗，放入热水中，边隔水加热，边用打蛋器搅打，同时一点一点加入细砂糖。打到蛋黄变浓稠膨胀后，立即取出，将盛有蛋黄溶液的大碗隔水浸入冰水中，避免蛋黄过度加热煮熟。  2.在玛斯卡彭芝士中加入5cl Marsala甜酒，搅拌均匀后，加入蛋黄溶液，轻手搅拌均匀。 3.覆盆子洗净冽干水份，备用。取一个容器，倒入剩下的5cl Marsala 甜酒。 4. 取四个玻璃杯，在杯中放入两汤勺芝士蛋黄溶液，然后取两块手指饼干，迅速地在Marsala 甜酒中浸一下，放在芝士溶液上，然后摆上一大把的覆盆子，撒上伊朗开心果碎，再覆盖上芝士溶液，最后摆上一层覆盆子，撒上开心果粒点缀即可。重复以上步骤完成四杯提拉米酥的制作，放入冰箱至少冷藏2小时再食用。  (责任编辑：admin) |