 草木绿了、溪水涨了，酷暑来临之前的时节，踏青野餐是最让人心痒痒的乐事。餐布、帐篷、越野车，对于吃主儿们而言，这些林林总总的准备，与其说是为了郊游，还不如说白了：为了去野外生火造饭、大吃大喝。  野食小哥 这位想到野炊及吃喝说走就走的IT男近期红遍微博、B站等网络平台，视频里食物接地气、剪辑走心，配乐也是相当嗲。 热烈地野食 一团火的仪式感 真正的野餐是需要“仪式感”的，没错，这份感觉全靠一团火来给予。田野上、溪水边、茶园里或者郊野公园乃至冬天东北冰封的湖面上，野食小哥在任何跟“野”相关的地方吃喝，食物的味道几何这时候往往是其次的，为了野餐这个小念头产生的超强行动力和有趣的准备过程同样让观者两目生光。浩然天地，远处是山水，近旁是林泉，炊烟袅袅煮水做饭，这样开胃的情境本就让人豪气顿生、食欲大振。有人说去公园吃三明治不算是“野餐”，只能说少了那堆火这一餐不免词不达意。哪怕去农家乐生火烤串的人都会有这份共鸣，在火堆上动手做吃喝，唤醒的是小学时候春游或者更小的时候玩过家家的乐趣。   除了烧烤用的木炭炉（或木炭架），登山及户外露营常用的瓦斯炉也适合野炊烧水煮茶、煮汤。 做个装备党 安全好用地“玩火” 就像旅行圈里那句名言：旅行，最难的是做出决定。野食同样，不要求你有贝尔的生存能力，允许生火野炊的山野里也会像《荒野猎人》里小李子那样需要杀虎搏狼的本事，只要决定去郊野吃这么一遭，其余的并不难办。 首先是确定野炊的方式。木柴、木炭、瓦斯炉，有的适合烧烤，有的适合炖煮，根据自己的需求和设备确定好生火的方式，柴、炭、罐装瓦斯在东郊市场、三夫这类户外用品店分别可以买到，网购就更不用说了。多看户外论坛关于野炊的帖子以及野炊产品评论，不但能找到靠谱的店，选到好用的产品，还能借鉴不少生火的技巧和安全知识。   除了常见的串烧和烤肉外，蔬菜或者鱼类等怕焦的食材则可以巧用锡纸和烤笼等工具。 食材很关键 力求做到火起开烤 虽然野炊唤醒的是那份源自刀耕火种的情怀，但是食物品质也是决定野炊质量的关键。环保观念深入人心的今天，保护好野炊地的植被是前提，所以有竹笋野菜花蘑菇或松鸡野兔之类的，别有非分之想了（山民家里可出售的另算）；在家需要准备好食材，比如烧烤，最讲究的做法是去光顾过的串店预订生肉串；比如煮汤，菌类、菜蔬或目的地附近可买到的肉类或鲜鱼也要提前备全，食材提前洗净切好保冷最好，另外不要忘带调味瓶。《甲方乙方》里吃光一村鸡的那位尤老板就是一例：食材得当、火上烧一烧的野食，格外香！ ■ 编辑&撰文/姜宇航 设计/李睿 (责任编辑：admin) |