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主厨推荐菜式  夏宫招牌脆皮鸡 选取广东清远鸡制成，每日空运。因地域、饲养方法不同，清远鸡因其肉嫩、细滑、油脂厚而著名，做出的脆皮鸡皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软，是食客们赞不绝口的独特风味。  夏宫清炖海螺盏汤 来自南海沿岸的响螺，加入猪肉，少许火腿和老鸡炖制4个小时而成。广东人有句俗话——三煲四炖。火候的控制也很有讲究，煲汤需要3个小时，炖汤需要4个小时，才能保证其最佳口感。响螺煲汤不仅具有滋阴补肾、润肺养颜的功效，同时，对强健身体机能也很有帮助。  玻璃菊花大虾球 菊花寓意“花开富贵”，这道玻璃菊花大虾球可谓融合了粤菜的精髓，是一道十分讲求刀工的特色菜。选取顶级大虎虾，运用拉切、锯拉和滚切三种不同的刀法早就出一朵晶莹剔透的菊花虾球，再淋上高汤，即保留了虾肉的原汁原味，又是宴请宾客的首选。 黄酒拍姜蒸龙趸扒 龙趸，学名巨石斑鱼，是暖水性海洋底层鱼类，它的体侧散布着很多青黑色斑点，体重一般在20至30斤左右，属于海洋中极为名贵的鱼类。龙趸肉质细嫩，入口清甜，营养丰富。搭配在上海人心目中拥有极高地位的十年陈花雕，加上老姜蒸煮，使其颜色丰富，口感极佳。 红酒汁黑椒爆澳洲牛肉粒 这道菜的精髓在于酒店选取的是澳洲和牛，这种牛肉的营养价值很高，肉质细嫩，肥瘦均匀。烹制时加入红酒，少许红椒和菌菇类，使其拥有非常独特的风味。 营业时间： 午餐： 上午11:30至下午14:30（周一至周五） 上午11:00至下午15:00 (周六及周日) 晚餐： 晚上17:30至晚上22:00 餐饮预订电话：（86 21 ）2203 8889 (责任编辑：admin) |