 牛油果蟹斗拼黑醋水晶蟹粉 其实为两道菜，美食大师沈宏非在上海半岛酒店逸龙阁用餐后与逸龙阁大厨陶国检师傅聊天中提出建议，陶师傅再进行创作而产生这两道菜。牛油果蟹斗取牛油果的果香，口感丰腴而不腻，搭配蟹粉的浓郁鲜香恰到好处，当然众所周知牛油果营养丰富，完美的搭配让这道菜色香味俱全。 黑醋水晶蟹粉：沈宏非先生建议做一道蟹料理的凉菜，陶师傅由此想到水晶蟹粉，有啫喱的口感，点以黑醋，一方面醋本来就是大闸蟹的完美搭配，可以去腥提味，同时在冷菜中有开胃的功效。水晶蟹粉中还点缀有枸杞，取其微甜的口味，提升整道菜的口感层次。 (责任编辑：admin) |