 放下膳食学上生食更易吸收、营养成分不易流失的观点不说，现代人吃东西、尤其在中国，往往要在明哲保身的前提下动筷子，于是入口之物是否纯粹洁净才是第一要著。于是我们不再奇怪，为什么那些打着生肉主义旗号的食肆，往往都以类似冰川融雪、深海鱼油般的圣洁来比拟食材的洁净度，为的就是打消你的入口障碍。从这一点上看，但凡拿得出手的生肉，都少不了绝世的出身，让你吃在嘴里比熟肉还要靠谱卫生。记得2008年看完温哥华冬奥会之后，朋友邀请去旁边的艾伯塔省吃牛肉，理由很简单，当地牛肉冠以AAA标志，号称全球最好的牛肉，如若不去，倒像是你到了悉尼而不吃顶级生蚝，无端唐突了美物。要说艾伯塔牛果然幸福，汽车翻越落基山脉前往卡尔加里市的途中，就能望见它们在路边闲庭信步打量雪山，牧民所要做的就是围起栏圈，任其沐浴天地精华，所有吃喝用度都在自然生息中完成。在一个吃货的美食观里，这样的牛肉岂能不美，每一块里都藏着落基山的馈赏。当晚我足足消灭了两大块三成熟的牛排，幸好我的切工已经进阶，倒是苦了旁边那位不常吃牛排的朋友，一盘肉没吃半盘，盘中早已滴滴答答殷红一片，让人误以为上了一盘红菜汤。看来这磨刀切肉的功夫还是需要修炼，否则这生肉主义就成了旁人看乐的行为艺术。 (责任编辑：admin) |