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一、莲藕的功效与作用有哪些 1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。 莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3、益血生肌：虽然在日常生活中莲藕是非常普通的食物，但是我们不知道其实藕的营养非常的丰富，它是富含一定的铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素以及淀粉，经常吃是可以增强人体免疫力。所以在被称作是“主补中养神，益气力”。 4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。  二、莲藕其他部位养生功效 荷叶，味苦性平，鲜者解暑热，干枯者升发脾胃清阳，用于暑热口渴、头胀胸闷、小便短赤、暑热泄泻等症。荷叶还具有降脂作用。 莲子，又名莲米、莲肉、莲实，味甘涩，性平。生则养胃清心，熟则厚肠固肾，有收敛、镇静和滋养功效。常用于心悸、虚烦失眠和肾虚遗精、崩带、脾虚久泻等症。 花红者莲优藕劣，花白者藕优莲劣，用时以红花莲子为佳。另有一种石莲子，又叫甜石莲，是秋季采集的老莲实，色黑坚硬如石，性寒味苦。能健脾胃除湿热，开胃进食，适用于噤口痢、久痢等。 莲心，味苦性寒，清心祛热，安神止渴。主要用于温病神昏、心烦口渴、遗精等症，现多用于高血压。 荷梗，即荷叶柄，味苦性平，鲜者宽胸通气，解暑除烦，常用于夏季暑湿温热、胸闷不畅等症。 荷蒂，即荷叶中央连接荷梗部分。性平味苦，为妇科良药，能和胃安胎，止血、止带，可用于胎动不安及崩漏带下等症。还具有升举作用，配伍益气药对清气下陷的久泻脱肛者疗效较好。 莲须，即莲的雄蕊，味甘涩，性微温。有益肾固精和止血作用。常用于梦遗、滑精、吐血、崩漏等症。本品属收涩力很强，久服易引起大便秘结。 莲房，即莲蓬壳。味苦而涩，性温。功能化瘀止血。常用于妇女崩漏下血、尿血等症。炒焦用能增强止血效能。外用烧灰存性，研末，可涂治天疱疮。 三、如何烹饪不变色 莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下，莲藕中的多酚类物质发生氧化。在沸水中将莲藕汆烫一会儿就可以让所有的多酚氧化酶失去活性。 除了高温处理，适当添加酸性物质也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捞起，也可使其保持洁白水嫩不变色。 (责任编辑：admin) |