|
元宵南方吃什么？正月十五闹元宵，元宵节，是春节之后的第一个重要节日。元宵节有吃元宵的习俗，不过南北差异不同，那么元宵南方吃什么？下面一起来看看吧。 元宵南方吃什么 中国农历新年春节是中国人民最隆重的节日，过春节有一整套的食俗，正月十五元宵节的食品元宵则是过年食俗的压轴戏。不过中国北方和南方的元宵名称不一样，南方人管元宵叫“汤圆”，而汤圆和元宵的制作方法也不一样。 南方人在元宵节更愿意自己动手包汤圆，他们用热水和上糯米粉揉成面团，再把核桃、花生、芝麻、枣泥、豆沙搅拌成馅，然后揪小面团包馅，双手揉搓，团成光溜溜的圆团。 无论是元宵还是汤圆，都是用水煮熟而食，咬一口香甜软滑，非常好吃。据民间说法，元宵节吃元宵或者汤圆，取汉语中的谐音，图一个“团团圆圆”的意思。  汤圆的做法 1、黑芝麻汤圆 材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克。 做法： （1）黑芝麻炒熟，碾碎，拌上猪油、白砂糖，三者比例大致为2：1：2。 （2）适量糯米粉加水和成团，以软硬适中、不粘手为好，揉搓成长条，用刀成小块。 （3）将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，拿筷子挑适量芝麻馅放入。 （4）用手指将窝口逐渐捏拢，再放在掌心中轻轻搓圆，然后下水煮就行了。 2、花生汤圆 材料：糯米粉，花生，蜂蜜。 做法： （1）将熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小剂子备用。 （2）取五分之一的糯米粉用温水和成面团，用手压扁，水烧开后放锅内煮至浮起。 （3）将煮好的面团取出与剩余的糯米粉混合，慢慢加入锅内的水，揉成新的面团。 （4）将面团分成若干小份，压成面皮状，包入馅料。将馅料包住收口，滚圆，放入煮开的水中，就可以了。 3、紫薯汤圆 材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，红豆沙粉40g，椰蓉20g，绵白糖20g，猪油10g。 做法： （1）用温水把水磨糯米粉和成面团，加入紫薯揉匀，静置20分钟。 （2）红豆沙粉用温水混合，加入椰蓉、绵白糖制成馅料。 （3）和好的面团搓条，分剂子，包成汤圆。烧水至沸，包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。 4、枣泥汤圆 材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。 做法： （1）将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。 （2）再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。 （3）糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。 （4）锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至汤圆浮起即可。 5、油炸汤圆 材料：糯米粉二两、面粉一大匙、豆沙馅约半两、蜜瓜条二至三根、白糖二两、清水三两、熟芝麻一大匙。 做法： （1）将水中放锅中，再放入白糖，用小火慢慢熬至刚变微黄色成糖汁，盛碗里晾凉。 （2）将糯米粉和面粉放一个碗里，加适量清水（这次的清水不在所列的三两之内），揉成粉团；蜜瓜条切碎。 （3）取适量粉团捏成碗状，取指头大一块豆沙捏扁放在粉“碗”里，再放一点熟芝麻、几粒蜜瓜条粒。收拢“碗”口，然后搓圆。 （4）全部做完后，将置中火上，放油烧至三成热，用牙签在汤圆上逐一扎几个孔，放入油中慢慢炸呈微黄色。捞出沥干油分，摆盘中，淋上糖汁即可食用。 面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。 (责任编辑：admin) |